Confettura di albicocche

Le proprieta' nutrienti del frutto dell'albicocco erano conosciute gia' dagli antichi medici arabi.

Le consigliavano come un ricostituente nelle anemie e depressioni. Le albicocche sono ricche di carotenoidi precursori della vitamina A (due etti di albicocche fresche coprono fabbisogno giornaliero di vitamina A di un adulto), contengono pochi zuccheri per questo sono consigliate nelle diete dimagranti.

Ingredienti:

1 kg di albicocche*

800 g di zucchero

Lavate le albicocche, asciugatele, tagliatele a meta', sistematele a strati in un barattolo di vetro, coprendo ogni strato di zucchero. Lasciate riposare una notte.

Versate il composto in una pentola e cuocete a fiamma bassa, mescolando spesso. Alzate il fuoco e continuate la cottura, non mescolate. levate la schiuma con la schiumaiola.

Passati 20 minuti , la marmellata comincerà ad addensarsi. Continuate la cottura fino a quando la confettura sarà della giusta consistenza.

Scaldate i barattoli di vetro in acqua calda, portandoli alla ebollizione, asciugateli bene.

Riempite i barattoli con la marmellata , chiudeteli , capovolgeteli, fatteli raffreddare.

Mentre premiamo i coperchi con le dita, non devono fare nessun rumore, 

Riponete i barattoli pronti in un luogo buio e fresco.


* Le albicocche devono essere perfettamente sane