Pate' d'oca
La ricetta per il pate' d'oca, QUI la ricetta per il brodo d'oca.
Ingredienti:
la carne disossata di 1/2 oca
250 g di fegato d'oca e fegato di vitella
250 g di lardo
100 g di pane (rosette)
2 uova
sale
pepe
noce moscata
Mettere la carne d'oca ( a pezzi) in un recipiente con il lardo, coprire con un coperchio, cuocere.
Levare la carne, metterla da parte, nello stesso sugo cuocere per pochi minuti il fegato a pezzi.
Levare il fegato, metterlo da parte.
Nello stesso sugo ammorbidire le rosette
Far passare la carne per tre volte nel tritacarne.
Si possono aggiungere le verdure cotte
(carote, sedano rapa, cipolle...), passarle insieme con la carne.
Far passare nel tritacarne ( per tre volte) anche il fegato e il pane bagnato.
Amalgamare il tutto, aggiungere le uova, sale pepe e noce moscata.
Mettere il pate' nei barattoli precedentemente sterilizzati, o nelle apposite formine.
Le formine spalmiamo con lo strutto e cospargiamo di pane grattugiato.
Quando riempite i barattoli con il pate' premete bene, facendo attenzione di non lasciare spazzi vuoti o bolle d'aria.
Chiudere i barattoli e cuocerli nell'acqua avvolte dai canovacci.
Riempire le formine di pate' e cuocerli in forno preriscaldato a 180 gradi.
Il pate' nei barattoli si puo' conservare piu' a lungo, invece il pate' fatto al forno va consumato entro pochi giorni.
Pate' e' pronto da gustare.
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